Taberna de la Daniela

Taberna de la Daniela – Medinaceli – 2ª Visita.

Taberna la Daniela (C/ de Jesús).

Por si no han llegado a esta página desde la del cocido frustrado de Bodegas Rosel, les diré que esta visita no estaba planificada. El detalle lo tienen en el link anterior. Para no perder la oportunidad de comernos nuestro cocido mensual, tuvimos que improvisar y el restaurante más cercano era esta sucursal de la Taberna de la Daniela.

Como en todos los establecimientos de la cadena, el cocido madrileño se sirve en tres vuelcos. El primer vuelco es la sopa, servida en sopera para servirse al gusto y con posibilidad de repetir. En cantidad justa, así como en sabor y densidad. Correcta.

El acompañamiento de las suaves guindillas y las cebollas en vinagre también es habitual.

El segundo vuelco contiene la bola, o relleno, patata, zanahoria, verdura y garbanzos. Todo de sabor correcto aunque no espectacular. Destacables los garbanzos, bien cocidos y sabrosos. La verdura por debajo de la media por no estar rehogada. Tampoco resalta la bola, excesivamente grasienta y con la masa demasiado densa.

Se acompaña este segundo vuelco con la salsa de tomate o romescu. Realmente era una salsa entre una y otra sin llegar a tener personalidad propia.

El tercer y último vuelco incluye chorizo, tocino, morcillo, morcilla, pollo, hueso de caña (con tuétano) y jamón. Todo correcto de sabor. Es curioso el carácter plano del cocido madrileño de la Daniela. En todos los establecimientos de la cadena se hace igual, sin bajos, pero tampoco altos. Por ello, no tenemos nada especial que comentar de los ingredientes.

El precio también es plano, aunque algo alto para lo que se da. Unos 28€ por cocido.

Nota final: Medio

Taberna de la Daniela – Cuchilleros

Taberna la Daniela (C/ Cava de San Miguel)

Una nueva jornada en otro de los establecimientos de la capital de esta cadena especializada en cocido.

En esta ocasión la visita ha sido a la sede de la cava de San Miguel, muy cercana a la plaza mayor.

No se puede comentar nada nuevo que no se haya podido leer en reseñas de anteriores visitas porque el cocido que realizan está siempre estructurado de la misma forma.

Para comenzar el típico acompañamiento de guindillas y cebollitas en vinagre para preparar el cuerpo y acompañar a la sopa que sirven a continuación.

El primero de los tres vuelcos, la sopa, servida de nuevo en sopera para servirse cada uno y repetir si se desea. En cantidad generosa y con sabor y densidad grasa correctos.

En el segundo vuelco viene el relleno la bola, patata, zanahoria, verdura y garbanzos. En la media de sus establecimientos hermanos, donde de nuevo destacan los garbanzos y se queda algo floja la verdura.

Se sigue presentando el acompañamiento de los garbanzos consistente en salsa de tomate y romescu. Buen acompañante.

El tercer vuelco incluye chorizo, tocino, morcillo, morcilla, pollo, hueso de caña (con tuétano) y jamón. Como siempre correctos en cantidad y calidad.

Se incluye en el precio la invitación al pacharán o hierbas (dejando la botella en la mesa, como siempre). Los precios en la media también de la casa madre con vino Ramón Bilbao.

Notal final: medio-alto.

Taberna de la Daniela – Medinaceli

Taberna la Daniela (C/ de Jesús)

Esta ha sido nuestra tercera visita a La Taberna de la Daniela, en este caso a la sucursal recientemente inaugurada de la calle de Jesús nº7, justo al lado de la iglesia del cristo de Medinaceli. Qué sepamos nos queda otra por probar en la calle Cuchilleros.

Con la experiencia que ya tenemos con la casa, no esperábamos ninguna sorpresa digna de mención aunque sí poder constatar que la calidad del cocido sigue la media del resto de locales.

El cocido comienza con una tapa de guindillas y cebollitas en vinagre para preparar el cuerpo.

A continuación el primero de los tres vuelcos, la sopa, servida en sopera para servirse al gusto y con posibilidad de repetir. En cantidad justa, así como en sabor y densidad. Correcta.

El segundo vuelco contiene la bola, o relleno, patata, zanahoria, verdura y garbanzos. Todo de sabor correcto aunque no espectacular. Destacables los garbanzos. La verdura por debajo de la media.

Un detalle, se acompaña de salsera con salsa de tomate y salsa romescu (según los expertos). Se convierten en un buen acompañante.

El tercer y último vuelco incluye chorizo, tocino, morcillo, morcilla, pollo, hueso de caña (con tuétano) y jamón. Todo correcto de sabor aunque de cantidad justa pero suficiente a no ser que se pretenda engordar considerablemente.

Lo más destacable fue el tocino con un sabor realmente excelente aunque de textura algo correosa. Un pero que no desmerece la calidad. Realmente para disfrutar.

Para terminar te invitan a un chupito de pacharán o hierbas (dejando la botella en la mesa, buen detalle). No queremos dejar pasar la oportunidad de alabar el servicio que fue profesional y amable.

Los precios:

• Cocido: 21,75 € / unidad
• Vino: Cune crianza 15 € / unidad
• Café: 2 € / unidad
• Botella de agua: 2,10 € / unidad.

Taberna de la Daniela – Gutierrez Solana

Taberna la Daniela (C/ Gutierrez Solana).

Segunda visita a la taberna de la Daniela, esta vez a la sede cercana al Bernabeu. Desde la anterior visita, a la sede central de general Pardiñas, ha pasado ya un tiempo. No en vano fue el tercer cocido testado.

En su momento los asociados no dieron demasiado ranking a este cocido, sin embargo yo no lo recordaba flojo en absoluto. Por esta razón afronté esta jornada con ilusión por comprobar si mis recuerdos estaban fundados.

El cocido empezó como debe, con la sopa en sopera de la que se puede repetir, la textura y sabor muy dignos sin llegar a los top de primera división.

Con en segundo vuelco llegó el resto. Los garbanzos con verdura y patatas en una primera fuente. Los garbanzos, con textura y sabor, de nivel eclipsaron la verdura, para mi lo más flojo.

En la fuente de las carnes se podía encontrar jamón, morcillo, chorizo, morcilla, gallina, tocino y hueso de caña. El morcillo y el jamón estaban sabrosos. El tocino, aunque algo flojo en presentación por escasez y textura, tenía un sabor destacable. El chorizo no era para recordar, así como la gallina. No puedo dar referencias sobre el hueso de caña porque no llegué a probarlo.

Como resumen, se puede decir que el cocido es de una calidad más que aceptable que, no llegando a la primera división, le coloca, al menos en mi ranking personal, entre los líderes de la segunda división. Eso sí, aún lejos de los grandes.

Taberna de la Daniela – General Pardiñas

Taberna La Daniela en General Pardiñas 21, tiene un cocido que sin estar mal, si está en un segundo escalafón.

La sopa regular y el cocido bueno, aunque sin ningún alarde. De cantidad justa, nos lo terminamos.

De precio similar al Malacatín que recuerde y de servicio bien. El sitio está en el Barrio de Salamanca, nos pusieron junto a la ventana. Recuerdo que el local estaba muy lleno y tuvimos que esperar un poco. No creo que sea para tanto…