Cruz Blanca Vallecas

3ª visita

Tercera visita a la Cruz Blanca de Vallecas (Calle de Carlos Martín Álvarez, 58, 28018 Madrid) de Cocido Madrid. Intentando siempre seguir probando los mejores cocidos de la capital y alrededores.

Hacía mucho tiempo que no habíamos tenido la oportunidad de volver, por una parte porque nos pilla un poco a desmano y por otra porque tampoco hemos sido nunca muy devotos de su cocido. Adelantamos ya que esto, nos tememos, no ha cambiado mucho.

Pasemos a la revisión del cocido que se presenta en dos vuelcos.

Para la previa siguen sirviendo las ya clásicas croquetas caseras de cocido que estaban bastante buenas.

A continuación se presenta la sopa que, para ser sinceros, no nos gustó. Demasiado insulsa, sin cuerpo y falta de toda sustancia. Luego veremos por qué.

 La sopa se podía acompañar de la clásica cebolleta y piparras

Y de unos garbanzos

Llegado a este punto, tocaba el turno del segundo vuelco, con todo lo demás. Patata, zanahoria, repollo y garbanzos y bola para la parte vegetal.

Y morcillo, pollo, tocino, morcilla y chorizo para la parte animal. No encontramos punta de jamón y pensamos que el motivo de la falta de fuerza de la sopa podía venir de ahí. Tampoco hueso de caña.

Todo ello de calidad media y de proporciones escasas. Lo que ven era para 6 personas.

Sea como fuere, la calidad vemos que ha bajado. Recordábamos detalles agradables, como el chorizo algo ahumado, unas cantidades más generosas, unos garbanzos más conseguidos, que en esta ocasión estaban algo duros. Falta de tiempo de cocción quizás, lo que hubiera afianzado sabores de todo el conjunto.

El resumen que podemos dar es que es un cocido con ligero desgaste. Entendemos que la fama y la afluencia de público pueden hacer relajar el esfuerzo, pero también lo hemos visto en la calidad y eso ya nos gusta menos. Por tanto le vamos a tener que bajar la nota a 5,5.

2ª visita

En esta segunda visita a la Cruz Blanca de Vallecas (Calle de Carlos Martín Álvarez, 58, 28018 Madrid) pretendíamos darle una segunda oportunidad a un cocido que no terminó de gustarnos tanto como a otras asociaciones.
Decidimos que, como hacía ya seis años que no íbamos, era buen momento para volver a probar y ratificar o no nuestra crítica anterior.

Pasemos a la revisión del cocido que se presenta en dos vuelcos.

Para la previa se sirven unas croquetas caseras de cocido que estaban bastante conseguidas.

El primer vuelco es la sopa con fideos finos. Con unos trazos al ahumado del chorizo estaba sabrosa pero sin llegar a cansar.
Quizás para algunos ésta sea una sopa poco desgrasada pero a nosotros nos gusta ese toque que recuerda que uno se está tomando un cocido y no una infusión.

El acompañamiento de las guindillas y las cebolletas para la sopa tampoco faltó.

Con el segundo vuelco viene el resto del cocido todo junto en recipiente de barro.

De las verduras podemos decir que eran garbanzos, patatas, zanahoria, repollo rehogado.
Los garbanzos castellanos algo faltos de cocción, con el toque consistente que tanto desmerece, aunque de buen sabor.
El repollo bien rehogado y cocido también merece una mención.
Como acompañamiento de las verduras se deja un cuenco con la salsa de tomate típica con especias.

Las viandas: chorizo, morcilla, morcillo, tocino, relleno o más bien bola, pollo.
Lo mejor era el chorizo que como cuenta el dueño es de asturias y tiene ese toque ahumado que lo hace poco habitual.
La bola también es bastante original de sabor.
El resto no merece un comentario especial, incluido mi querido tocino. Sin él no hay nada y es lo que hace que el cocido de la cruz blanca no vaya más allá de una corrección que por supuesto no le hace el mejor.

Como resumen podemos decir que, después de esta segunda visita, hemos constatado dos cosas, por una parte es mejor cocido de lo que la primera impresión nos dejó, y, por otra, que no es de lejos el mejor cocido de España. Ese puesto ya lo ocupa otro.

De cualquier forma es un cocido con buena relación calidad-precio y que merece la pena probar si ustedes son aficionados. También se ven buenas faenas en plazas de provincia.

Subimos sú nota a 6,7

1ª visita

Lugar: Cruz Blanca Vallecas.

En esta ocasión elegimos este sitio porque según «El club de amigos del cocido» es el mejor cocido de España. Había salido en Madrid Directo y tras las referencias que habíamos tenido de conocidos que saben de nuestra afición, decidimos darle una oportunidad.

No hay que olvidar que el local es uno de los de la cadena de franquiciados que se extienden por territorio propio. Esto no tenía por qué ser un handicap para la elaboración de un buen cocido. Veamos si fue así.

La sopa que nos presentaron estaba bastante ligera lo que no auguraba un buen cocido. El resto del cocido vino presentado en un segundo y definitivo vuelco en una cazuela de barro redonda y de tamaño considerable. Todo un poco apelotonado y de difícil acceso, veamos que contenía:

Los garbanzos eran de tamaño normal, castellanos, y sin sabor especialmente reseñable. La verdura floja de necesidad seguida de tocino escaso y poco manejable.

Si hay algo que se puede identificar como recomendable, al menos desde mi punto de vista, es el chorizo, que, según la publicidad, era asturiano y era para recordar.

Del resto de las carnes, tanto de ave como de vacuno, no puedo definir mucho porque de poca personalidad se han ido diluyendo en la memoria.

En resumen, un cocido perfectamente normal que, sin duda NO es el mejor del mundo. Hasta ahora el mencionado club ha perdido un punto de credibilidad que se había ganado. Ya veremos si se recupera.