Crónica de CocidoMadrid al cocido madrileño de Hevia

Nueva jornada de la asociación Cocido Madrid en busca de los mejores cocidos madrileños.

En esta ocasión visitábamos una afamada casa de la capital que lleva dando buenos momentos a sus visitantes desde hace ya muchos años.

Cuando nos enteramos de que servían cocido de encargo el fin de semana no dudamos en llamar y reservar para probarlo. Si eran capaces de presentar los buenos platos que se disfrutan en su carta generalista pensábamos que tampoco lo harían mal con el cocido porque esta es una casa que siempre ha tenido el producto como bandera, y con buen producto poco puede salir mal.

 

Pues muy a nuestro pesar, a veces las cosas no salen como uno las espera.

Es cierto que en Hevia no son especialistas en cocido madrileño, y que el cocido madrileño tiene una técnica y liturgia algo diferentes a lo que están acostumbrados pero se nos hace difícil imaginar que no hayan sido capaces de presentar un cocido en condiciones. Luego explicaremos cuál es nuestra teoría.

Vayamos sin más a la crónica propia del cocido madrileño de Hevia.

El primer vuelco es la sopa, que presentan en plato individual y ya servida.

Una sopa con un color intenso y un sabor que no acompañaba. De hecho de sabor estaba muy muy justa. Y ese color tan intenso era algo inesperado, quizás vitaminado.

 

Como se ha podido ver la cantidad no era mucha, y al no haber sopera, y tampoco merecerlo la sopa, no se nos ocurrió preguntar si se podía repetir.

El segundo vuelco se presenta de nuevo en un plato individual con el resto de ingredientes del cocido. Garbanzos pedrosillanos, patata, zanahoria, repollo, judía verde, algo de morcilla, algo de morcillo, chorizo y pollo.

Por la foto pueden ver que las cantidades eran escasas, para que vamos a decir otra cosa.

En cuanto al sabor, iba en consonancia con las cantidades. Pírrico podría ser el adjetivo.

La verdad es que ni tan siquiera pudimos atisbar la calidad, de la que tanto se enorgullecen en Hevia, en los ingredientes del cocido. Lamentablemente., no tenemos mucho más que decir.

 

Como resumen, podemos decir que el cocido de Hevia ha sido una gran decepción. Entendemos que su negocio sea otro y que quieran adherirse a la moda que se ha creado en torno al cocido madrileño, pero si lo hacen, que lo hagan con todas las de la ley. Presentando el cocido que presentan dan a entender que no quieren que la gente lo pida, y para eso, es mejor no ofertarlo.

Que saben hacer las cosas bien es de sobra conocido, y estoy seguro que si quisieran también podrían hacer un buen cocido madrileño. Entendemos que para ellos el cocido madrileño no sea un plato de “altura” acostumbrados a otras cosas, pero ha sido una gran decepción.

Sabíamos que la experiencia no iba a ser barata. Sin estipendios salimos a casi 48 € por persona. Aunque el cocido madrileño, per sé, cueste 28 €, hay que añadir los 3 € de cubierto, y el 10% de incremento de terraza, lo que nos da un precio de 34 € sólo por el cocido. Y ese precio por el cocido de las fotos que han visto no lo vemos justificado. Y más aún no siendo un cocido ni decente.

En fin, seguiremos en la búsqueda, que ya no pasará nunca más por Hevia.

 

 

Nota final:  3,1

 

 

Hevia
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Un pensamiento en “Hevia

  • 8 julio, 2023 a las 8:16 pm
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    Os recomiendo probar el cocido del restaurante los Valdespinos en Arzicicollar Toledo li hacen todos los días del año

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