Llevábamos ya un tiempo detrás de la oportunidad de degustar el cocido que ofrece La Taberna Madrileña, la otrora Toscana.
Es una taberna tradicional que data de 1962 que sirve cocido diario y está bastante enfocada al turismo de la zona del barrio de las letras, en concreto en la calle de Manuel Fernández y González, 10 de Madrid.

Como el cocido lo sirven todos los días se les puede considerar como parte del club de “los espcialistas”, aunque, aún siéndolo, no tratan el plato como tales, haciendo una presentación en dos vuelcos.

Para el primer vuelco se presenta la sopa en platos individuales que te sirven ellos mismos, aunque te ofrecen repetir si lo deseas.
La sopa en cuestión tiene un sabor bastante ligero y que no hace honor a un conseguido color.

Un sabor tan flojo hace presagiar dos cosas:

1) que las las cocciones no han sido las adecuadas en tiempo, y

2) que los ingredientes no tienen la calidad suficiente.

La_Taberna_Madrileña_Sopa
El segundo vuelco nos demuestra al menos la segunda hipótesis.

Se presenta una pequeña fuente individual con el conjunto de verduras y carnes.
Las verduras, en unas cantidades escasas, incluyen el repollo, patata y zanahoria. Insípidas todas ellas.
Lamentándolo mucho, de las carnes poco más se puede decir. La morcilla de baja calidad. El morcillo bastante seco.
El jamón sabemos que lo era porque lo probamos, pero por aspecto era difícil de identificar y tenía una calidad horrible. El chorizo era comestible al menos.
Los garbanzos, aparte de escasos, no tenían el punto de cocción adecuado, algo duros, ni el sabor que se hubiera deseado, algo normal con defecto de cocción.
Y para el final me he dejado mi bien amado tocino, con veta, de ínfima calidad, mal cocido, en fin, un desastre.

La_Taberna_Madrileña_Viandas

En resumen, un cocido de menú barato y de poca calidad. Hemos visto cocidos de menú muy dignos que reflejaban la voluntad de los creadores en hacer bien las cosas.

Una de las cosas que más nos apenó era el hecho de que al ser un local sito en una zona eminentemente turística y que se jacta de madrileño, a la vez que tradicional, hace un flaco favor a la tarea de difusión y promoción de un gran plato como es el cocido madrileño. Me temo que el tiempo y la clientela les ha hecho perder las ganas por hacer las cosas bien.

El cocido sale, sin bebida, por 20.5 € por persona, sin duda un precio excesivo para un flojo cocido de menú.
La_Taberna_Madrileña_Factura

Nota final: Muy bajo (0,76)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Taberna Madrileña
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