4ª visita

En esta cuarta visita a La Gran Tasca de la calle Santa Engracia no hay mucho nuevo que comentar.

Es una de las referencias de la capital y siguen con la misma tónica de calidad.

Sin duda el plato fuerte de esta casa es el primer vuelco, y como siempre la sopa se sirve en sopera para que los comensales se puedan servir según su gusto.

La sopa es típicamente sabrosa y está bastante bien conseguida. Hay mucas pocas casas que puedan decir que superan a La Gran Tasca en este apartado.El único pero es que en esta ocasión se sirvió ligeramente fría.

El acompañamiento fué como siempre de las aceitunas de entrada y las piparras de apoyo.

El segundo y último vuelco contiene los garbanzos, la verdura (zanahoria, pimientos, patata, repollo) y las viandas (morcilla, morcillo, chorizo, tocino con veta, tocino sin veta, tuétano, pollo, costilla y relleno) todo mezclado.

Siempre se ha echado en falta la separación entre las verduras y las viandas. Normalmente las primeras vienen en la parte baja de la fuente y la grasa de las segundas a veces emponzoña el sabor de las anteriores.

Con esta forma de presentación el acceso a los garbanzos y a las verduras se vuelve una búsqueda del tesoro pero luego merece la pena porque en esta ocasión estaban bien cocidos y con buen sabor, aunque, como ya hemos comentado, demasiado grasos.

El vino de la casa típico sigue siendo el coto.

El precio se mantiene también sobre los 25 euros sin vino.

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Como resumen, el de siempre. Un gran cocido que por lo que vemos seguirá estando en la parte alta de la segunda línea, justo por debajo de los grandes. Merece la pena.

Nota final: medio-alto.

 


3ª visita

Hacía tiempo que no volvíamos a este restaurante que, a juzgar por lo visto, sigue siendo una de las referencias más sólidas de la capital. No en vano está dentro de los mejores considerados por el grupo.

La bienvenida la dan con una aceitunas aliñadas con pimentón y ajo.


Se continua con el cocido propiamente dicho y servido en dos vuelcos. Por una parte la sopa, acompañada de guindillas.

La sopa tiene una sustancia y densidad grasa muy conseguida. En nuestra opinión de lo mejor conseguido del todo el conjunto. Se puede repetir de la sopera que traen al centro de la mesa.

Continuamos con el segundo vuelco que lo componen los garbanzos, zanahoria, pimientos, patata, verdura y las viandas (morcilla, morcillo, chorizo, tocino con veta, tocino sin veta, tuétano, pollo, costilla y relleno). El conjunto es bastante abundante y sobre todo difícil de terminar si no se dedica uno a levantar piedras.

Lo mejor de este segundo vuelco en mi opinión son el chorizo, los garbanzos, conseguidos pero algo escasos, y la morcilla de burgos. El resto están en la media.

El vino de la casa es un rioja (El Coto) y tiene un precio asequible.

El precio del cocido es de 25€/persona a lo que hay que unir el vino (13€/botella) y el pan. El total nos da una factura algo abultada aunque la calidad del conjunto sea buena.

Como resumen podemos decir que La Gran Tasca es un lugar al que, los que quieran presumir de expertos, no pueden faltar.


2ª visita

Lugar: La Gran Tasca (C/ Santa Engracia, 161. Madrid).

El primer vuelco lo componía la sopa, en sopera, de la que nos pudimos servir la cantidad que quisimos, incluso pudiendo repetir. La sopa en cuestión era lo suficientemente turbia como para parecerme realmente buena, aunque menos grasienta que en las grandes ligas.

El segundo, y último, vuelco constaba de una gran bandeja con el resto de ingredientes (Garbanzos, patata, verdura, zanahoria, chorizo, morcilla, morcilla frita, relleno, morcillo, pollo, tocino (con y sin veta) y tuétano). Muy completo.

Los garbanzos saucanos estaban eran realmente buenos en textura y sabor. La verdura fué lo más flojo porque únicamente estaba hervida, no parecía haberse rehogado con un poco de ajo y pimentón. El chorizo tenía un gran sabor, así como la morcilla. El morcillo estaba demasiado seco aunque se dejaba comer. El tocino sin veta tenía buena pinta. Algún trozo un poco menos cocido aunque sin llegar a ser intratable y de sabor realmente bueno. Del tocino con veta y del pollo no puedo decir nada, así como del tuétano. Sobró bastante cantidad.

Después de esto me reafirmo en considerar este cocido como el tercero mejor aunque el ranking actual, que pronto publicaremos, le otorgue otro puesto. La ración de cocido salió por 25€, que sumados a las cervezas y el pan nos pusieron en 33€/persona. Razonable.


1ª visita

En esta ocasión el cocido elegido ha sido el de La Gran Tasca (Santa Engracia, 161), un sitio típico de la zona de cuatro caminos que por lo visto viene dando cocidos desde hace un tiempo.

Tengo que decir que este post lo estoy escribiendo casi cinco meses después de la visita así que hay detalles que se me han escapado. Pido disculpas de antemano.

Nos pusieron en una mesa en el centro del local. Quiero recordar que el cocido vino presentado en tres vuelcos, como debe ser. La sopa la trajeron en sopera y se podía repetir. No recuerdo que fuera nada especial, ni por defecto o exceso de calidad. Aceptable. Luego desfilaron los garbanzos y las verduras que, a mi gusto, estaban bastante bien. Garbanzos de tamaño considerable, buena textura y pingue sustancia. La verdura me pareció de mejor nivel que los garbanzos. Todos sabemos que no se pueden comparar pero dentro de las verduras que he probado me ha parecido la segunda mejor. Adivinad cuál ha sido la primera… En estas estábamos cuando apareció la carne. Una enorme bandeja al centro de la mesa con lo típico. Morcillo, chorizo, tocino, gallina, relleno, jamón(?)

En este tipo de casos lo que abunda es la gallina y el morcillo y lo que escasea es el chorizo y sobre todo el tocino. Recuerdo que el chorizo me gustó bastante pero el tocino no tanto. Una pena.

Podemos resumir que este cocido nos pareció muy completo. Dentro de mi ranking personal lo sitúo en el tercer lugar después del Charolés y Malacatín. Hay que reconocer que otros miembros de la asociación no le dan tanta valoración.

Nota final: 8,52

La Gran Tasca
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6 thoughts on “La Gran Tasca

  • 25 septiembre, 2015 a las 11:50 am
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    Se trata de un comentario general:
    Gracias a su información he conocido nuevos restaurantes para degustar buenos Cocidos Madrileños.
    Cuando consulto sus “Fichas” de restaurantes existe una información que echo en falta, se trata de la fecha en que han realizado la ultima visita al establecimiento, por ejemplo en La Gran Tasca. Esta información la considero importante para conocer lo actualizado que está su visita.
    Muchas gracias por la ayuda que he encontrado en su guía.

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    • cocidomadrid
      26 septiembre, 2015 a las 1:51 pm
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      Muchas gracias por tu sugerencia. La tendremos en cuenta

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  • 30 marzo, 2016 a las 8:06 pm
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    Somos un grupo de degustadores de cocido y yo personalmente me guío entre otras por esta web para hacer la selección. Parece mentira que en 4 visitas no hayan tenido ningún pero que hace a la Gran Tasca. Nosotros salimos decepcionados. El cocido estaba templado, templado, no tuvieron inconveniente en recalentar una bandeja, pero tampico propusieron, recalentar la otra. La sopa, muy sosa y de la carne, la carne de cerdo que no era embutido, era muy insípida. En fin, el trato fue bueno y el lugar es acogedor como tasca, pero lo fundamental, deficiente.
    Espero que fuera un momento de baja y una excepción pero eso es lo que yo experimenté.

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    • cocidomadrid
      15 julio, 2016 a las 5:26 pm
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      Gracias por el feedback Santiago. Ya hemos tenido dos comentarios al respecto de La Gran Tasca. En nuestra próxima visita estaremos atentos y si es necesario modificaremos nuestra nota. Un saludo,

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  • 19 mayo, 2016 a las 10:38 am
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    Gracias a Ustedes estoy probando junto a mi cuñado los mejores cocidos de Madrid. No obstante, en el caso de la Gran Tasca, discrepo. Donde se ha visto un cocido sin un ingrediente fundamental, el jamón? ni hueso ni punta. Ese detalle, ya hace incompleto el plato y le quita sabores a la sopa, demasiado desgrasada por cierto.
    Un abrazo y muchas gracias por su labor.

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