Crónica de Cocido Madrid del cocido madrileño del restaurante Época de Esteban.

 

Una nueva expedición de la asociación de Cocido Madrid, siempre en busca de los mejores cocidos madrileños.
En esta ocasión visitamos el restaurante Época de Esteban sito en la Calle de la Dulzaina, 7, 28033 Madrid.

El cocido se elabora en puchero de barro individual, y se sirve siguiendo el mismo ritual de La Bola.

Dos vuelcos

La sopa compone el primer vuelco.
Los fideos se sirven primero en el plato y el caldo directamente del puchero.

Como siempre pasa con los pucheros, hablamos de una sopa intensa.
Con menos sabor del que a priori era de esperar. Más adelante explicaremos el motivo.

 

La piparras no faltaron.

Y en el segundo vuelco está la explicación de todo.
En la calidad.

Un segundo vuelco con tocino, jamón, morcillo, chorizo, garbanzos, patata, zanahoria y bola.

La calidad sobre todo de las viandas y el jamón explican la falta de caracter de la sopa.
No es que estuviera mala del todo, pero de una elaboración en puchero se espera mucha más intensidad.

El vino elegido para la ocasión fue un somontano.

El precio sí era realmente competitivo.

Como resumen debemos reconocer que, siendo una elaboración en puchero, nos ha decepcionado un poco.
Como no es fácil encontrar nuevos sitios donde apuesten por este tipo de elaboración, teníamos muchas esperanzas puestas.
De cualquier forma se agradece la iniciativa.

Nota final: 5,1

Epoca de Esteban
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