Casa Carola - Víctor Andrés Belaunde Casa Carola (C/ Víctor Andrés Belaunde, 6) Esta nueva jornada tuvo lugar el sábado 24 de Abril de 2010 y el sitio elegido para la prueba de cocido fue Casa Carola en su sede de la calle Víctor Andrés Belaunde. Ya habíamos estado en la sede matriz y teníamos ganas de probar la calidad de esta delegación de la calle Víctor Andrés Belaunde. El cocido en Casa Carola se presenta, como debe ser, en tres vuelcos precedidos de un aperitivo de aceitunas. El primer vuelco está compuesto por la sopa y el acompañamiento. La sopa estaba servida en cuenco de barro del que te podías servir la cantidad que quisieras. La sopa, de densidad media, estaba aceptable aunque se echaba en falta algún recuerdo graso más. Los fideos eran finos y de cocción adecuada. Se podía repetir si se quería. El acompañamiento era de guindillas y cebolleta.  El segundo vuelco incluía garbanzos y verdura. Los primeros eran castellanos, algo crudos y con relativo poco sabor. Manejables. Se podían mezclar con una salsa de tomate con orégano y comino lo cual es de agradecer.  La fuente de verdura incluía el repollo, zanahoria, patata y puerro. Todo en la media pseudolight del conjunto aunque no se puede decir que la calidad fuera baja.  El tercer vuelco era la fuente con morcilla, chorizo, jamón, morcillo, pollo, tocino y hueso de caña con su tuétano. Todo en la media del conjunto excepto el tocino que tenía una buena calidad, lo malo era el punto de cocción, demasiado duro aunque sacaba muy buen sabor.
 En el precio de 29€ por persona se incluye el postre, pan y agua. Los chupitos corren por cuenta de la casa. Vino aparte.
Como resumen podemos decir que recordamos el cocido de la sede de Padilla más consolidado que este que se queda con una nota en la media, sin pretensión de llegar a las posiciones de cabeza. Casa Carola (C/ Padilla, 54) es un clásico de la capital en esto del cocido. Este lugar aparece en todas las listas de los cocidos más importantes de la capital y lo hace por méritos propios. Expliquemos por qué. El cocido lo sirven como debe ser en tres vuelcos. En el primer vuelco traen la sopa en sopera, para que cada uno se vaya sirviendo. Sopa de gran calidad, de las mejores que hemos probado. Con la grasa justa, turbia, y sabor correctos. De lo mejor del cocido. El segundo vuelco lo componen los garbanzos y la verdura. Los garbanzos, enormes, muy correctos en textura y sabor. La verdura, normal. Creo que te dejan repetir. Se sigue pudiendo repetir. El tercer vuelco son las carnes. Morcillo, Jamón, Tuétano, Chorizo y Tocino. Todo muy correcto. El tocino estaba bueno aunque si hay que poner un pero podría decir que algo duro. Por lo visto el tuétano estaba también bastante bueno y el chorizo, sin ser el mejor que hemos probado, no desmerecía tampoco. En resumen, un cocido muy serio, generoso en cantidad y poderoso en calidad. Si a esto sumamos que, por los 25 € que vale, te incluyen postre y chupito nos queda un sitio de referencia. Y no hay muchos. |
|
|
|
|
Casa Carola |